Kekse backen
Die CaEx Hollabrunn backen jedes Jahr für den Nikolausumzug und die Versprechensfeier Kekse.
Dieses Jahr waren die beliebtesten Kekse bei den Jugendlichen „Lodotschka“, das sind sowjetische Mürbteigkekse, die es bei einer Caravelle früher immer bei ihrer Großmutter gegeben hat.
Zutaten:
- 200g Butter
- 120g Staubzucker
- 1 Ei
- ca. 350g Mehl
- 7g Backpulver
- Vanille
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 80g Marmelade
- 70g Staubzucker
- ca. 10ml Zitronensaft (frisch gepresst)
Teig:
Backofen auf 200°C vorheizen
Butter, Staubzucker, Vanille und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen
Das Ei hinzufügen und weiter schlagen zu einer luftigen Masse
Mehl mit Backpulver vermischen, portionsweise nach und nach hinzufügen und kurz zu einem weichen Teig kneten
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecker Kreise aus dem Teig ausstechen
Aus den Teigresten lange, schmale Würstchen formen und daraus den Rand auf jedem Keks bilden
Marmelade in die Mitte von jedem Keks geben
Kekse ca. 12 Minuten backen
Zuckerglasur:
Staubzucker mit Zitronensaft rühren bis eine dicke, glänzende, weiße Glasur entsteht
Zuckerglasur in einen Spritzbeutel füllen und etwas Glasur auf beide Seiten der Marmeladefüllung spritzen
Viel Spaß beim Nachbacken wünschen die CaEx Hollabrunn.
